6 na tip para sa mga induction cooker: bago at pagkatapos ng iyong pagbili

Ang pagluluto ng induction ay nasa loob ng maraming dekada, ngunit sa mga nakaraang taon lamang sinimulan ng teknolohiya na lupigin ang mahabang tradisyon ng mga gas stoves.
"Sa tingin ko ay narito na ang induction," sabi ni Paul Hope, Appliances Division Editor sa Consumer Reports.
Sa unang sulyap, ang mga induction hob ay halos kapareho sa mga tradisyonal na modelo ng kuryente.Ngunit sa ilalim ng talukbong sila ay ibang-iba.Habang ang mga tradisyonal na electric hob ay umaasa sa isang mabagal na proseso ng paglipat ng init mula sa mga coil patungo sa cookware, ang mga induction hob ay gumagamit ng mga copper coil sa ilalim ng ceramic upang lumikha ng magnetic field na nagpapadala ng mga pulso sa cookware.Nagiging sanhi ito ng mas mabilis na paggalaw ng mga electron sa palayok o kawali, na lumilikha ng init.
Kung nag-iisip ka man tungkol sa paglipat sa isang induction cooktop, o para lang makilala ang iyong bagong cooktop, narito ang kailangan mong malaman.
Ang mga induction hob ay may ilan sa mga parehong malawak na tampok tulad ng tradisyonal na electric hobs na pinahahalagahan ng mga magulang, mga may-ari ng alagang hayop, at mga karaniwang nag-aalala tungkol sa kaligtasan: walang bukas na apoy o mga knobs na hindi sinasadyang mapihit.Ang isang hotplate ay gagana lamang kung ito ay may katugmang cookware (higit pa tungkol dito sa ibaba).
Tulad ng mga tradisyonal na modelo ng kuryente, ang mga induction hob ay hindi naglalabas ng mga pollutant sa loob ng bahay na maaaring maiugnay sa gas at naiugnay sa mga problema sa kalusugan tulad ng hika sa mga bata.Habang isinasaalang-alang ng mas maraming lugar ang batas na i-phase out ang natural gas pabor sa kuryente na may pagtingin sa sustainable at renewable energy, ang mga induction cooker ay malamang na makapasok sa mga kusina sa bahay.
Isa sa mga karaniwang binabanggit na benepisyo ng isang induction hob ay ang hob mismo ay nananatiling malamig salamat sa magnetic field na direktang kumikilos sa cookware.Ito ay mas banayad kaysa doon, sabi ni Hope.Ang init ay maaaring ilipat mula sa kalan pabalik sa ceramic na ibabaw, na nangangahulugang maaari itong manatiling mainit, kahit na mainit, kung hindi bilang nakakapaso bilang isang conventional electric o gas stove.Kaya't ilayo ang iyong mga kamay sa kalan na ginamit mo lang at bigyang pansin ang mga ilaw ng tagapagpahiwatig na nagpapaalam sa iyo kapag ang ibabaw ay sapat na malamig.
Noong nagsimula akong magtrabaho sa aming food lab, nalaman ko na kahit ang mga may karanasang chef ay dumaan sa learning curve kapag lumipat sa panimulang pagsasanay.Ang isa sa mga pinakamalaking benepisyo ng induction ay kung gaano ito kabilis uminit, sabi ni Hope.Ang downside ay na ito ay maaaring mangyari nang mas mabilis kaysa sa iyong inaasahan, nang walang mga build-up na signal na maaaring nakasanayan mo, tulad ng mabagal na bula kapag kumukulo.(Oo, nagkaroon kami ng ilang pigsa sa Voraciously HQ!) Gayundin, maaaring kailanganin mong gumamit ng bahagyang mas mababang init kaysa sa kailangan ng recipe.Kung sanay ka na sa kalikot sa iba pang mga hob upang panatilihing pare-pareho ang antas ng init, maaari kang mabigla sa kung gaano kahusay na mapanatili ng isang induction cooktop ang patuloy na pigsa.Tandaan na, tulad ng mga gas stoves, ang mga induction hob ay napaka-sensitibo sa mga pagbabago sa mga setting ng init.Ang mga tradisyunal na modelo ng kuryente ay karaniwang mas tumatagal upang uminit o lumamig.
Ang mga induction cooker ay kadalasang nilagyan din ng tampok na auto-shutoff na pinapatay ang mga ito kapag nalampasan ang isang partikular na temperatura.Naranasan namin ito sa karamihan ng mga kagamitan sa pagluluto ng cast iron, na napakahusay na humahawak ng init.Nalaman din namin na ang isang bagay na mainit o mainit – tubig, isang kawali na kakalabas lang sa oven – ang pagpindot sa mga digital na kontrol sa ibabaw ng cooktop ay maaaring magdulot ng pag-on o pagbabago ng mga setting ng mga ito, kahit na ang mga burner ay wala sa itaas.Ipagpatuloy ang pag-init o pag-init nang walang wastong kagamitan sa pagluluto.
Kapag nagtatanong ang aming mga mambabasa tungkol sa mga induction cooker, madalas silang natatakot na bumili ng bagong cookware."Ang totoo ay ang ilang kaldero at kawali na malamang na minana mo sa iyong lola ay tugma sa induction," sabi ni Hope.Pangunahin sa kanila ang matibay at abot-kayang cast iron.Ang enamelled cast iron, na karaniwang ginagamit sa Dutch stoves, ay angkop din.Karamihan sa mga hindi kinakalawang na asero at composite pan ay angkop din para sa mga induction cooker, sabi ni Hope.Gayunpaman, ang aluminyo, purong tanso, salamin at keramika ay hindi magkatugma.Siguraduhing basahin ang lahat ng mga tagubilin para sa anumang kalan na mayroon ka, ngunit mayroong isang madaling paraan upang suriin kung ito ay angkop para sa induction.Ang kailangan mo lang ay isang magnet sa refrigerator, sabi ni Hope.Kung dumikit ito sa ilalim ng kawali, tapos ka na.
Bago ka magtanong, oo, posibleng gumamit ng cast iron sa isang induction hob.Hangga't hindi mo ibinabagsak o i-drag ang mga ito, ang mabibigat na kawali ay hindi mabibitak o makakamot (hindi dapat makaapekto ang mga gasgas sa ibabaw ng pagganap).
Ang mga tagagawa ay may posibilidad na maningil ng mas mataas na presyo para sa mahusay na disenyo ng mga induction cooker, sabi ni Hope, at siyempre, iyon ang gustong ipakita sa iyo ng mga retailer.Bagama't ang mga high-end na modelo ng induction ay maaaring magkahalaga ng doble o higit pa kaysa sa maihahambing na gas o tradisyonal na mga opsyon sa kuryente, makakahanap ka ng mga hanay ng induction na wala pang $1,000 sa entry level, na inilalagay ang mga ito nang mas malapit sa iba pang saklaw.
Bilang karagdagan, ang Inflation Reduction Act ay namamahagi ng mga pondo sa pagitan ng mga estado upang ang mga mamimili ay makapag-claim ng mga diskwento sa mga kasangkapan sa bahay, pati na rin ang karagdagang kabayaran para sa paglipat mula sa natural na gas patungo sa kuryente.(Ang mga halaga ay mag-iiba ayon sa lokasyon at antas ng kita.)
Habang ang induction ay mas mahusay sa enerhiya kaysa sa mas lumang gas o electric dahil ang direktang paglipat ng kuryente ay nangangahulugan na walang init na nawawala sa hangin, panatilihing nasa check ang iyong mga inaasahan sa singil sa enerhiya, sabi ni Hope.Makakakita ka ng katamtamang pagtitipid, ngunit hindi makabuluhan, sabi niya, lalo na kapag ang mga kalan ay halos 2 porsiyento lamang ng paggamit ng enerhiya ng bahay.
Ang paglilinis ng mga induction cooktop ay maaaring maging mas madali dahil walang naaalis na mga rehas o burner upang linisin sa ilalim o sa paligid ng mga ito, at dahil ang ibabaw ng cooktop ay mas malamig, ang pagkain ay mas malamang na masunog at masunog, ang buod ng editor ng executive ng magazine ng Test Kitchen ng America.Suriin si Lisa McManus.Well.Kung talagang interesado ka sa pag-iwas sa mga bagay mula sa ceramic, maaari ka ring maglagay ng pergamino o silicone mat sa ilalim ng kalan.Palaging basahin ang mga partikular na tagubilin ng gumawa, ngunit maaari mong ligtas na gumamit ng dish soap, baking soda at suka, pati na rin ang mga panlinis ng cooktop na idinisenyo para sa mga ceramic na ibabaw.